回到饭店时,刚刚九点多。
饭店已经关门在收拾卫生了,外面排队的人早已散去,一天的紧张忙碌即将结束。
饭店九点关门不再营业,已经成了常来的食客一个尽人皆知的规矩。所有人都认同这个规矩,所以九点一到,大家也就散了。
若是没有这样的规矩,恐怕到了夜里十二点,这里仍然会依旧爆满。
田甜还要上学,所以她只是没事的时候来帮帮忙,现在她已经回去了。
余胜男已经成了这里的主力干将,大大小小的事,都是她在忙活。
鲁聪名义上是负责安全,不过一直做的一直都是收钱的活。
此外还在的有高大壮、刘其云还有春儿。
那几个前段时间招来的新人,这几天在跟着董强研究开新店的事呢。
我带着王不凡和丁晓丽进来,对大伙介绍了一下。
我说:“这是我新收的徒弟王不凡,我的顶门大弟子,以后也留下来工作了。”
“而这位……”我看着丁晓丽说,“她是我徒弟的女朋友。”
说完,我看向二人,特别是看看丁晓丽的反应。
丁晓丽果然紧张地抬起头,我连忙解释:“女性朋友。”
说着,我嘻嘻一笑。
让高大壮给丁晓丽和王不凡上一盘菜,特意给他们开个小灶,随后高大壮就拉着我研究起来。
高大壮说:“老板,你不是让我一个星期就上一种新菜吗,我已经研究好了一种。”
“说说看。”我笑着说。
高大壮说:“咱们上一道菜起名叫花开富贵,其实就是萝卜,物美价廉。这一道菜我想也要保持住这种优点,选材要便宜,加工要简单,利润又要高。”
“好好!高大哥果然考虑的周到。”
高大壮说:“新菜起名叫‘断桥残雪’,其实就是紫菜鸡蛋汤。”
噗――
我差点笑了出来。
高大壮见我的表情,慢慢地说:“我们可以把这汤做的很漂亮,我想以前用来泡萝卜的那种秘方调制的水,少放一点在汤里,这个汤也能达到花开富贵的味道。”
我点点头,赞许道:“不错,计划确实可行。不知道成本与收益高大哥算过没有?”
高大壮胸有成竹地说:“敢报告老板,我肯定是计算过啦。这汤的成本比花开富贵还要低很多,而且大量加工,一次做一大锅就够卖半天了。成本上,一份汤不足五毛钱,我建议定价在八块左右,鲜美的味道,亲民的价格,虽然是暴利,但也值这个价。只不过咱们后厨太小,大量做的话,是个问题。”
我点点头说:“有问题的地方,我想办法。定价嘛,咱们再便宜一些。既然咱们选择做平价餐厅,就平价到底。哪怕是鱼翅的味道,咱也要要卖鸡蛋汤的价格。价钱就……五块吧。”
高大壮竖起大拇指:“老板,我服你,你是个办大事的人,不为眼前小利所动!”
拉倒吧,一个五毛钱的汤,要卖八块钱,我怕亏心。
我又问:“这汤调试过了没?”
高大壮点点头:“我试过,一百人份的汤,放那种泡萝卜的水,放上一滴就行。”
这还不错。
那水只是泡曼珠沙华的水,再次稀释的,想不到还有这么强的效果。
在饭店这里,保留着一缸泡萝卜的水,并要求了所有人,除了我们自己的工作人员,别人不能去后厨。
而真正高强度的曼珠沙华水,就保留在我的家中,只有一小盆。
不过在那一小盆中,只要取一小瓶,就够勾兑一缸的了。
我说:“比例上你调制好了就行,那种秘方调制的水很珍贵,千万不要浪费。”
高大壮点头示意明白。
然后他又神神秘秘地小声问:“老婆,那水里没有什么添加剂吧?”
我笑笑说:“高大哥,放心吧。安全上你放一百个心,那水是特殊配方调出来的,无毒无害,只是珍贵一些。”
听我这样说,高大壮才放下心来。
他是这里的大厨,是最明白花开富贵也就是萝卜为什么好吃的原因。
一切原因都在这水上,这样一来,每天都用到的水,就是最神秘的了。
一种普通食材,只要经过这水稍微浸泡,就能改变味道。
这样的东西虽然神奇,但同样更是可怕。
这种化腐朽为神奇的力量,外人不懂,他这个当厨师的怎么会不懂?他很明白,那水该有多神奇。
因此,他害怕这里面用了什么非法的手段。
听了我的解释,看着我淡定的眼神,他终于放下了心。
不过随着准备开第一家分店,与新菜的推出,我也意识到了问题。
一是不够正规,二是不够规模。
这家原来的张军饭店,前厅只能摆下十八张桌子,因此每天外面都有排等待很久的。
而后厨小的也很可怜,只有两个灶台,两处案板。
幸好之前只有一道菜,而且还简单。
但以后随着菜品种类的增多,很多之前没有的问题也就暴漏出来了。
比如熬汤的大锅,这个想在后厨里增加,就比较困难。
看来新店面的发展,不能太快,还是先把公司组建起来,有了自己的后勤供应体系才行。
想了一会,感觉这些事也不是那么重要。
饭店上,董强和余胜男都挺靠谱,有他们在,问题就不大。
我现在最该操心的,还是今晚的事。
今晚,还有两个多小时,鬼门关就要开了。
我,也该回去准备准备了。
和王不凡与丁晓丽告辞,临走时我特意嘱咐刘其云,可以把王不凡带回去和他一起睡。
而丁晓丽,她很想留在我这工作,对此我一口答应了下来。
回到家后,一屋子不着调的鬼竟然在打麻将!
还有一伙斗地主的……
“王炸!”
琦琦笑着打出两个王后,嘻嘻一笑,拿着两张白纸条,痛快地贴在了李凯丽和庄亚梅的脸上。
另一边,孟婆带着四个女鬼稀里哗啦,麻将撮得不亦乐乎。
见到这其乐融融,一片祥和的场景,我只能笑笑,一个人钻进了房间中。
房间里,我取出了画符用具,准备大画一场了!
(未完待续)