厨房用品质量鉴定

　　不锈钢炊具材质鉴别。

　　[1]我国的不锈钢炊具一般印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号，前一数字表示含铬量，后一数字表示含镍量，含铬不含镍的属不锈铁，即含铬又含镍的是不锈钢。[2]也可用磁铁来鉴定，能吸起的为不锈铁，反之为不锈钢。

　　火锅质量鉴定。

　　[1]外表不能有磕碰痕迹，接缝处不能漏水。[2]火锅底部算子不能太密，否则通风不良。[3]烟筒应稍粗，底部直径15厘米左右，凸肚2/3在水面以下，以保证火旺。

　　杯盘碗碟质量鉴定。

　　[1]容器口彩绘边线应均匀整齐，图案应清晰美观，内外壁应无釉泡、黑斑、裂纹。[2]用木棒轻敲，声音应清脆响亮，沉厚混浊次之，沙哑、有颤丝音的有裂痕或砂眼。[3]将容器反扣在玻璃台上，边沿无空隙者是圆正的，否则是偏的或扭边的。

　　砂锅质量鉴定。

　　[1]砂锅外形应圆正，无毛刺。[2]敲击后，声音清脆且有余音。[3]装水不渗漏。

　　高压锅质量鉴定。

　　[1]表面应光滑明亮。[2]胶木手柄应坚固，上下手柄对齐，不松动。[3]安全阀内的顶针一定要能盖严锅盖孔管上的气孔；安全阀上的气孔必须光滑通畅。[4]易溶阀上的螺帽应拧动灵活。

　　菜刀质量鉴定。

　　刀的刃口应平直；刀面应平整、有光泽，刀身由刀背到刀刃和从前部到后部刀柄处，都应逐渐由厚到薄过渡；木柄应牢固而无裂缝。

　　铁锅质量鉴定。

　　[1]表面光滑，略有不规则浅纹属正常，但纹路不可太深。[2]无砂眼、气眼等疵点。

　　厨房用品识别

　　砂锅选用。

　　砂锅以黑色为好，黑色比浅黄色的耐用。

　　茶具选用。

　　茶具以陶瓷杯最好，白瓷杯次之，玻璃杯再次，搪瓷杯较差，塑料杯、保温杯最差。重于品尝清茶香味者，宜选用有盖的陶瓷茶具；喜欢欣赏名茶汤色、芽叶美姿者，可选用玻璃杯，搪瓷杯泡茶效果较差，不宜招待客人；保温杯使茶汽泛黄，香气沉闷；塑料杯会产生异味，一般都不宜用来沏茶。

　　菜刀选用。

　　[1]刀的用途：可分为批刀、斩刀及前批后斩刀。[2]刀的形态：为圆头刀、方头刀、马头刀。[3]刀的作用：1号刀专供食堂和从事烹调用。3号刀供一般家庭用。夹钢菜刀适合切面、切肉。全抛光刀适合切面、切肉。不锈钢刀适合切一般菜、咸菜以及切面。冷焊夹钢刀，左右手都能使用，手感轻，且不易生锈。[4]刀的选用：选刀时须看刀的刃口是否平直。刀面平整、有光泽、刀身由刀背到刀刃逐渐由厚到薄，刀面前部到后部刀柄处，也是从薄到厚均匀过渡的，这样的刀使起来轻快。也可同时将两把刀并在一起进行比较以确定哪一把刀好。另一个办法是用刃口削铁试硬度。有硬度的刀可把铁削出硬伤。如：可用刀刃削另一把刀的刀背，如能削下铁屑，顺利向前滑动，说明钢口好，最后检查木柄是否牢固，有无裂缝。

　　蜂窝煤炉选用。

　　[1]3只煤饼高的深炉膛抽风力强。[2]有两次进风孔的煤炉能提高燃烧效率。[3]要有挡火圈。挡火圈把炉口下陷3―4厘米，呈凹形。它能提高煤炉热效率8%～10%。[4]炉膛周围的填充料以珍珠岩最好，谷糠灰及草木灰次之，煤渣与泥土最差。[5]炉门要密封，炉子要轻便。

　　巧使厨房用品

　　不锈钢锅合理使用。

　　[1]做饭时，水一煮开就用文火，提前焖饭，不要等水干了再关小火焖饭。[2]烧菜时，炒锅一烤干就要立即放油，或者把锅撤离火再加油，万万不能将锅底烤红再加油，否则锅底极易碎裂。

　　开水灭火。

　　发生火灾时，应尽量用开水烧灭，开水的灭火效果比冷水高出20～30倍。因为开水浇在火上，会产生很多蒸汽，而蒸汽有很强的灭火能力。

　　水沸自动呼叫。

　　在铝壶的嘴部安一个小盖，盖上插进竹哨、喇叭等，每当水烧开时，便会自动发出响声，提醒你去注水。

　　石灰防蜂窝煤生烟。

　　用少量石灰与水混合掺到煤中搅拌均匀，做成的煤饼、煤球，晾干后点燃就不会有烟了。

　　瓦盆浸泡防裂。

　　将新瓦盆放在开水中，不断转动，让其全部被水浸透，当不再有��声时，可取出使用，不但表面光洁，而且经久耐用，不易碎裂。

　　电吹风助火锅燃烧。

　　木炭火锅火力不旺时，可用电吹风朝炉膛内鼓风助燃。

　　电吹风助煤炉燃烧。

　　煤炉火力不旺时，用电吹风在煤炉门内向上吹入暖风，能起风箱的作用。

　　电吹风干瓶。

　　刚洗好的瓶子立即要用，可沥干水滴，再用电吹风吹一下，便十分干燥。

　　电锅烘烤食品。

　　将面包片、馒头、面饼、油条等食品，均匀地放在电饭锅内，铺成一层，烘烤约5分钟，食物呈微黄色，按键开关会自动跳起，表明食物已经烤好。这时需切断电源，否则锅内温度下降，电饭锅又会自动接通电源，食品就会被烤焦。

　　红葡萄酒防壶水变味。

　　外出旅行时，所带水壶中的水往往会产生一股异味。如果预先加入1汤匙红葡萄酒，就能避免壶水变味。

　　保温瓶煮蛋。

　　将鸡蛋放入保温瓶内，然后注入大半瓶的沸水，2小时后便可食用。

　　茶叶渣助燃。

　　把泡过茶水的残茶叶取出晒干，与炭末调和，覆盖在正在燃烧的煤炭上，可以延长煤炭的燃烧力。

　　高压锅贮存食品。

　　夏天，把食物放进高压锅里蒸到限压阀冒汽时停火，不揭限压阀和锅盖，可保存食品1～2天不变质。

　　高压锅使用。

　　使用高压锅，需主意以下各点：[1]焖煮食物连同水不可超过总容量4/5。[2]加盖前，排气孔、安全阀座下孔洞应无残留物。[3]加盖时，上下两手柄必须完全重合[4]限压阀座，扣上阀必须在蒸气从泄压孔中排出之后。当限压阀发出较大嘶嘶声，要立即改用小火。[5]发现安全塞有排气现象，应立即将高压锅移离火源。[6]离火后，不可立即开盖，如急于开盖，可用冷水冲锅盖，盒使锅内气压降低。[7]老化的安全塞应及时更换。[8]使用中的限压阀上不能放任何重物。[9]用毕，要全面、彻底洗净、擦干，将锅盖反置锅体上。

　　盐水节省木炭。

　　将浓盐水喷洒在木炭上，木炭在燃烧时会增大热量，且烟气小，可节省木炭1/3。

　　玻璃杯防爆裂。

　　[1]冬季，可先在玻璃杯中放个金属汤匙，然后再注入开水，可防止玻璃杯爆裂。[2]先倒入少量开水，晃动玻璃杯，使玻璃杯内壁均匀受热，再倒满开水，玻璃杯就可保无损。

　　玻璃杯分离。

　　当2只以上的玻璃杯重叠而难以分开时，可在顶端的杯子里倒半杯子冷水，然后一起慢慢地浸入70℃左右温水中，不要让温水渗入顶端的杯子，稍浸片刻，杯子会自然松开。

　　菜刀启刃。

　　新菜刀要先在粗磨石上磨出刀刃，再在细磨石上加水研磨后使用。

　　菜刀使用。

　　切比较精细的原料宜用刀的前半部分，斩带骨头的原料宜用刀的后半部分，下刀在直，避免用力过猛、左右扭动。

　　瓷片切割玻璃。

　　手头没有金刚钻割刀，可找一块坚硬的碎陶瓷片，用尺子比着，在玻璃上就会出现割痕，然后稍用力就能掰断。

　　瓷砖切割。

　　先将瓷砖浸泡在水中60分钟或更长时间，让它“吃”饱水。随后在瓷砖后面，用笔画出所需要的形状，再用尖头钳，一小块、一小块地将不要的部分扳钳掉，直至成型，边缘用油石磨光。或者划好线后，沿线放一根木尺，用废钢锯条沿木尺边缘用力划3―5下，再把划痕与桌子棱边重合，两手按住划线两边，用力一掰，瓷砖就断开了。

　　瓷砖钻洞。

　　将瓷砖浸泡在水中30～60分钟或更长时间，让它“吃”饱水，然后用钻头或剪刀从反面钻洞。

　　热水瓶塞防跳。

　　将软木塞轻轻地盖在热水瓶上，再晃动儿下，能防止木塞眺出。

　　热水瓶保温时间延长法。

　　热水瓶灌开水时，不要灌得太满，水与瓶塞之间留一定空隙，就可延长保温时间。

　　热水瓶底盖旋开。

　　铁质热水瓶壳生锈后，底盖难以拧下，给换瓶胆造成困难。取一块条长50厘米、宽3厘米、厚2厘米的木条，把热水瓶横放在长凳上，把木条放在靠近瓶壳的螺纹处，稍用力压紧，往返滚动10余次，使锈蚀的螺纹处松动，然后再往螺纹处滴入少许润滑油，就可轻易地旋开底盖了。

　　铁锅启用法。

　　铁锅启用前先在锅内放上木屑等点火烘烤“退火”，可使铁锅不因硬脆而碎裂；再用碎石将锅磨光，边加热边用油擦拭，可增加耐火性和防锈性。

　　铝锅启用。

　　新铝锅先煮一次大米粥，可防止锅内发黑。

　　液化气安全使用。

　　[1]气瓶不可倒置、卧倒和摇晃。[2]不可用明火或热水为气瓶加温。[3]不可倒残液。[4]气瓶周围不能堆易燃物。[5]气瓶附近不能用其他灶具。[6]气瓶温度不得高于40℃。[7]经常检查气罐、灶具、管路连接处，防止漏气现象。[8]气瓶总开关下的压母和阀体上的红线不能错位，错位就表明螺丝松动，应立即调换气瓶。[9]发现漏气，应严禁吸烟，严禁开关电闸，并立即打开门窗通风。

　　液化气瓶内气量鉴别。

　　[1]燃烧时火焰变成明亮的红色，说明气量不足，是液化气用尽的先兆。[2]气瓶表面有明显温差，说明液位下降。

　　烧开水节能。

　　烧开水时，在冷水中加一点热水，可加快水分子的运动，即可省时节能。烧一壶水一般可缩短3分钟左右。

　　煤气安全使用。

　　[1]装有煤气表、管的厨房不能睡人。[2]不能让小孩玩煤气开关，以免弄坏或忘记关闭。[3]煤气燃烧时必须有人照看，以免汤水溢出熄灭火焰。[4]临睡前宜关掉总开关。[5]冬天使用时可将灶上三只脚中的一只翻起，使锅或水壶外凝结的水珠顺斜坡流入空档，避免滴灭火焰。[6]煤气用具附近不能堆放废纸、塑料制品、汽油等易燃物品。[7]液化煤气管道附近嗅到类似汽油、油漆的气味，应立即检查。[8]煤气漏气，人切勿在室内逗留，严禁火种，不要开关电灯；室内有煤气味，应立即打开门窗。检查开关是否关闭，如已关闭，可能漏气，应立即通知煤气公司。

　　煤气灶节能。

　　[1]煤气温度最高的是中间一层。把炊具跟火苗的中层接触，才是最佳高度。[2]炒菜、蒸馒头用大火；熬汤、烙饼用文火。煮食物时，食物沸腾之后，可把火关小，保持微沸即可，因为火再大，锅内的水温也不会再升高。[3]蒸时，一般以蒸后留下半碗水的用量为宜，否则烧开水的时间要拉长，浪费煤气。[4]选用高压锅烧食物，省气省时保营养。锅底直径越大，火焰传导给锅底的热量越多，散失则越少，所以应选择直径较大的炊具。铝锅做炊具，会比铁锅缩短烹饪时间，减少耗气量。[5]用1个3～5厘米高的金属圈，罩在气灶上方，金属圈的外围要与炊具保持1厘米的距离，以使热量回旋于炊具的四周，提高热量的利用率。[6]水升温较慢，要先用小火，待水温升高后，再开大火烧。

　　煤气灶漏气鉴别。

　　先关闭灶上开关，再关气瓶角阀，1小时后，不开角阀，如能点燃炉灶，说明灶具漏气，如不能点燃料，说明不漏气。可用毛笔蘸肥皂水涂在各接处、开关及橡皮管连接处来找出漏气的地方。

　　煤油炉节油。

　　[1]在煤油中滴些醋，加入少许盐和樟脑，节油又消烟。[2]将炉芯用浓碱水浸泡，再用清水洗净，晒干。[3]将1根黄铜棒串在几只圆形的永久强力磁铁中间，放一煤油炉中能有利于油分子与空气的充分混合，达到节油目的。

　　蜂窝煤炉封炉。

　　在封炉时，把煤饼的光面朝下放进炉内，并将新加煤饼的洞眼和炉中煤饼的洞眼错位1/2，等3～5分钟后开始关紧炉门。这样既能节省煤饼，又不致使火熄灭。

　　蜂窝煤炉催火。

　　[1]打开炉门，把用冷水浸湿的纱团或旧棉花，轻轻塞进炉门口，火头很快就会窜上来。[2]将蜂窝煤光滑的一面朝上，煤饼粗糙一面接触烧旺的煤饼，这样煤炉火头很快也会窜上来。

　　紫砂茶具使用。

　　[1]新紫砂茶具应先用很细的铁砂皮轻轻打磨一遍，并用清水洗净，然后放在饭锅内蒸1～2次，使其尽快光洁、美观。[2]泡茶前，应先用沸水冲浇茶具内外，然后放人茶叶冲泡，或使茶味浓郁。

　　厨房用品的保养

　　不粘锅保养。

　　[1]不能空烧，避免食物烧干、烧焦。[2]用软布洗涤，不能用刀、铁铲等利铲刮，以免损伤聚四氟乙烯涂料层。

　　不锈钢炊具保养。

　　[1]不锈钢炊具使用时火力不宜过大，应使底部受热面广而均匀。[2]锅底如有食物烧焦粘结，不能用锐器铲刮，可用水浸软后再用竹、木器刮去。[3]对表面的雾状物或熏黑的烟气，可用软布蘸去污粉或洗洁精揩抹。[4]使用时锅底不能有水渍，否则，燃烧时产生的二氧化硫或三氧化硫对锅底起腐蚀作用。

　　不锈钢器皿保养。

　　不锈钢器皿用前先在表面涂一层植物油，用火烘干，可延长使用寿命。用后清洗擦干，保持清洁，但不能用砂纸、炉灰、细沙等擦拭。

　　火锅防锈。

　　每次用毕火锅，可用苏打或污粉擦抹干净；长期不用，内处擦抹苏打或去污粉，晾干后用纸包好，放干燥处。

　　水表防冻。

　　冷空气到来前把水表前面的阀门关上，不让水流入水表，再把水表后面的水龙头打开，放掉表内的积水，即使有一点剩余的水也不会冻坏水表了。

　　有柄煎锅保养。

　　[1]新的有柄煎锅涂有防锈蜡，要先除去，为此，可用猛火烧至锅中冒烟，再加水，用刷洗净，再用油布一面涂一面使油烧焦冒烟，移开锅，拭去油，反复数次，直到锅子变黑。[2]食物烧焦粘结，可放入粗盐，用小竹板刮烧焦处，盐变黑后倒掉，用干布擦拭，再涂上油，也可加入冼洁精和水，一面烧一面洗。

　　炉子防锈。

　　炉子生了锈，可刷掉铁锈，将石墨用水调匀，用软刷蘸着刷在炉身上，直到炉体发亮。

　　砂锅保养。

　　[1]切忌空烧，万一水烧干，而砂锅尚未破裂，应立即离火，让砂锅自然冷却。[2]不可让锅中汤水溢出锅外。[3]烧煮过程中只能加热水。[4]刚离火的砂锅不可直接放在瓷砖或水泥地上，而应放在干燥的木板或草垫等隔热物上。

　　砂锅防漏。

　　使用新砂锅前，用淘米水洗刷几遍。再装上米汤在火上烤半小时，砂锅就不会漏水。

　　菜刀防锈。

　　[1]使用菜刀后，要擦拭干净，用清水浸泡一会儿，再用火烤干，然后涂上一点食油，如停用一段时间，还应用油纸把它包起来。[2]把磨亮的菜刀放到1公斤石灰水里浸泡，用时拿出来，用完洗净，继续浸到石灰水里。

　　菜板浸盐防裂。

　　新菜板放在浓盐中浸泡12―24小时，取出晾干，可经久不裂。

　　高压锅胶圈寿命延长法。

　　要延长高压锅胶圈寿命，可采取：[1]高压锅用后趁热用筷子头嵌在高压锅胶内槽里，顺槽挤压一二圈，能使胶圈基本恢复原状。[2]在旧胶圈内沿凹槽用刀片划开一缝，嵌入细线，并使之不被挤出缝外。用一段时间现发生漏气现象，可适当将线加粗，每次使用前将线绳润湿。

　　玻璃杯防裂。

　　[1]用水淹没放在锅里的新玻璃杯，煮沸并待水凉后取出杯子，以后玻璃杯就不会因骤冷骤热而破裂。[2]冲开水时，先放入一件金属器物如铜叉、铝调羹等，杯子就不易爆裂。[3]先倒净杯中的冷水，再将沸水徐徐冲向杯子中间。因杯底玻璃厚于杯壁，不易破裂。

　　铁窗纱防锈。

　　[1]用与窗纱同色的油漆，轻轻漆刷窗纱两面，便可防锈。[2]用亚麻仁油均匀地涂在窗纱上，也可防锈。

　　铁锅防锈。

　　[1]草团蘸满黄砂或煤灰带水擦，除去铁锅表面的灰白色，再将锅烧热，放入适量食油，烧至冒烟，将油在锅面上擦遍，停火洗净。[2]取浓米汤2～3碗，加粗茶叶60克放在铁锅中煮沸。边煮边擦锅，半小时后倒掉米汤茶叶，将锅擦干，以上两法，能防铁锅生锈。

　　烟囱养护。

　　拆卸室内取暖用的烟囱，要防止接口处磕碰变形；清除掉烟囱内外壁的灰尘、烟灰、煤焦油等附着物；用肥皂水或洗衣粉擦洗干净，晒干，用纸封住两端，悬挂在干燥处。

　　热水瓶胆防爆裂。

　　[1]灌开水时，先倒入少量热水温一下瓶胆防止冷热不均。[2]不要倒空瓶里的水，最好留一些热水在内，使瓶胆保持一定的温度。[3]瓶塞不宜塞得太紧，不要用力压，避免热气过于膨胀。

　　熟铁锅寿命延长。

　　熟铁锅在旺火时上炉，锅底膨胀速度会里慢外快，使锅底外层爆裂，影响使用寿命。因此，可在使用前将锅反悬于火上烘烤4秒钟左右，使其里外均匀受热，便不会出现铁片开裂的现象。

　　厨房用品的修理

　　木锅盖防裂。

　　木锅盖停用一段时间后往往会干裂。停用前应将锅盖放在浓盐水中浸泡4～5小时，木锅盖吸入了盐，能充分吸收空气中的水分，使锅盖保持一定的湿度，于是就不会干裂了。

　　立德粉清漆修补搪瓷器皿。

　　搪瓷器皿落瓷，可用立德粉及清漆调和成膏加以修补。

　　牙膏壳巧补搪瓷器皿漏洞。

　　用火将牙膏壳融化成锡水，根据搪瓷器皿洞口的大小，往事先垫在地上的一层细砂上倒适量的锡水，紧接着把擦洗干净的搪瓷器皿的破口压下去，等锡水透过洞的另一边，用沾有草木灰的干布迅速将锅压平，锡水就将洞口焊牢了。

　　白矾粘接瓷器。

　　将1小匙白矾和1大匙清水一起加热，直到呈现透明状为止；用热水将瓷器洗净、擦干，趁白矾粘液尚热时，涂在断裂处，它们就很快粘合在一起了。

　　鸡蛋石灰粉修补搪瓷器皿。

　　搪瓷器皿掉瓷，可把鸡蛋清和石灰粉调成糊状，再加入色泽相近的调和漆，和好后涂在掉瓷的地方，放在通风处阴干。掉瓷时间较长，要先磨掉铁锈，用汽油、双氧水或香蕉水刷洗干净，晾干后再涂。

　　肥皂暂治煤气渗漏煤气管漏气时，可先用湿肥皂将破裂处糊住，煤气即可暂不漏气，然后再进行修理。

　　松香固定勺铲木柄。

　　铝勺、铝铲木柄脱落，可在木把中塞进松香，然后将勺把、铲把烧红插进木柄洞眼中，冷却后就会很结实。

　　玻璃瓶截断。

　　把玻璃瓶截断的方法有：[1]瓶里装冷油到想要截断处，在油里插入一根烧红的钢条，玻璃瓶便会以油面为界断裂，断口整齐光滑。[2]棉线用汽油浸～下，不紧不松地系在玻璃瓶想要截断的部位。然后点燃线绳，手握瓶颈慢慢转动，使整圈棉绳燃烧，再快速地把被烧部位浸到冷水中，瓶就可按要求断开。

　　缸片修补铁锅漏洞。

　　生铁锅有了砂眼，可把碎缸片敲成细末，用蛋清调成糊状，涂在破漏处阴干即可。如破洞较大，可将破碎后掉下的铁片拼好嵌入原处。再用上述方法粘补牢固。

　　盐水磨刀。

　　先把刀放在盐水中浸泡20分钟，然后再在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，省时省力，还能延长刀的使用寿命。

　　盐布条冶烟囱漏气。

　　用盐水浸泡宽3厘米的布条片刻，将其裹绕在烟囱漏烟处，烟囱越热布结得越紧，不会脱落。

　　蛋清粘接瓷器。

　　用蛋清涂满小瓷器的两个断面，合缝后揩去四周溢出的部分，搁放30分钟，断裂处即已粘合，1～2天后，小瓷器能承受较大的外力。

　　陶瓷器皿粘接。

　　将20份丙酮，10份乙二胺，70份环氧树脂，少量二氧化钛混合成瓷用胶水。先把陶瓷器的破裂处刷干净，烤热，然后在裂处均匀地涂上瓷用胶水，扎紧绳子，再烘烤40分钟左右，用清水洗净就可以使用。

　　陶瓷器皿上焊补。

　　将200克松香、150克立德粉、250克硫磺混合煮熔结成块状备用。当陶瓷器皿破裂时，用电烙铁将块状胶熔化，就可进行粘补。

　　蚊香灰磨刀。

　　用蚊香灰加水磨刀或其他金属器具，不但光洁平滑，而且不留印迹黄豆胀复行军水壶瘪凹。

　　铝制的行军水壶碰瘪后，可将水壶装满干大豆，再灌些水，然后把盖子塞紧，大豆遇水膨胀的力量能使碰瘪处鼓胀成原状。

　　液化气灶具开关漏气修理。

　　[1]橡皮管与灶具开关接口处漏气，可将橡皮管插得更深并用细铁丝箍紧，或更换橡皮管。[2]灶具开关不严密漏气，可拧紧开关手柄上的小螺帽，或更换新的螺帽压紧弹簧。如仍无效，则应送维修处修理。

　　液化气灶具开关疏通。

　　液化气灶具堵塞，应将角阀开关关闭，取下燃烧器，将开关拧到“开”的位置，用细铁丝来回疏通。如无效，则应拆下调压器，送维修处修理。

　　液化气着火扑救。

　　[1]用湿毛巾等裹住手部，将角阀关闭。[2]不能用水去泼或用棉被去捂，防止弄倒气瓶，液体流出。[3]尽快将气瓶搬火场，以免爆炸。

　　液化气燃气不畅检修。

　　新换的液化气燃气不畅：[1]可拆下喷嘴和转芯，用酒精或汽油将转芯内孔清洗干净。[2]拆下减压阀，卸下灶具胶管，使胶管朝下，挖出残液。

　　银筷翻新。

　　银筷变黑，可用软绒布蘸一些氨水擦，筷子就能恢复原有的光泽。

　　铝锅漏洞焊补。

　　铝锅有了漏洞，可用下述方法焊补：[1]将碎铝片和碎锡片倒入铁勺用火化开，做成一薄饼作为焊料。把破洞周围擦净放在沙土上，把焊料倒上，用破布抹平，凉后即可。[2]用水将铝焊粉（化工原料商店能买到）调成糊状抹在破洞周围，再按上述方法则更牢固，但补完后一定要用热水把铝焊粉洗净。

　　猪肝修被砂锅。

　　将生猪肝捣碎，用冷水化开，滴在砂锅裂缝处即可。

　　猪肝修补铁锅漏洞。

　　把猪肝切成薄片，贴在铁锅渗漏处的外面，经火一炙，即很坚牢。可用以蒸干粮，做稀饭，做菜，但不能烙饼或爆炒。

　　棉花石灰修补铁锅漏洞。

　　铁锅破裂，可取适量食油、棉花和细石灰粉放在一起，用锤子砸，使其完全粘合在一起，然后糊住锅的裂缝、小洞，干后即可用以烧水做菜，蒸馍煮粥，但不可烙饼，爆炒。

　　滑石粉补陶瓷器皿砂眼。

　　用绣花针将滑石粉推压进陶瓷器皿砂眼里，随后滴上一滴普通胶水，胶水干后，去除表面上的胶水膜即可。

　　塑料补搪瓷器皿漏洞。

　　搪瓷器皿有了小洞，可将薄塑料卷成与洞口粗细相仿的小卷，事先用砂纸打去破口的锈，把塑料卷塞到漏洞上，点燃塑料两头，烧热后在两头使劲一按，漏洞就补好了。若破洞较大则可先用略大于破洞的铁片堵住，再涂塑料层。

　　燃气灶自动点火装置故障排除。

　　自动点火液化气灶，一侧炉口点火正常，而另一侧点火不正常。一般将触针与炉体间距缩小，故障就能排除。

　　螺蛳修补砂锅。

　　将几只螺蛳连壳带肉捣烂成浆，嵌入砂锅裂隙，阴干即可。