菜肴分为色，香，味，这个色不仅仅代表色泽，还代表着摆盘和美观。

　　看到的第一眼让人产生震撼感，食欲感，这就等于成功了一半。

　　女先生考他们的，也不仅仅是味道，还有团队契合程度等。

　　这些，也是料理人必备的。

　　“呵呵，一看就是半吊子。”蓝姬就在她们对面的灶台上，冷笑，“蒜蓉开背虾？这种菜怎么上得了台面？”

　　“你们该不会是从来没吃过御膳吧？这种低等菜肴，根本不配端上餐桌。真是让人笑掉大牙。”

　　“人有高等低等之分，菜肴却没有。”魏沾衣说，“每一道菜都有独属于自己的灵魂，菜肴的灵魂和料理人的灵魂是合二为一的。”

　　“浪费食材的你，没资格嘲笑我们的菜。”她声音冰冷。

　　“浪费食材？真是可笑，你们所使用的那些食材，不过是下脚料而已。利用下脚料做出来的菜肴，能有多高级？利用高级食材才能做出顶级菜肴。”蓝姬冷笑着，“乡巴佬。”

　　魏沾衣不太想理会她。

　　虽然不知道这个名字叫做蓝姬的女子为什么对她如此仇视，但，食材没有高低贵贱之分。

　　没有不好的食材，只有不好的料理人。

　　“姐，已经碾碎了。”杜止月将虾头和鱼骨碾成碎末。

　　“这边的开背虾也差不多了。”洛明霞说。

　　魏沾衣想了想，和面，将面团做成了贝壳和海星之类的形状，裹上鸡蛋液，再在虾壳粉末中滚了一下，放入油锅中煎炸。

　　炸出来的海星贝壳因为裹了鸡蛋和虾壳而变得非常诱人。

　　“薄雾，开始准备高汤。”

　　“好。”薄雾将质地透明的高汤盛到大碗里。

　　魏沾衣将开背虾放到汤品中，又在里面放入几枚炸好的贝壳模样的面饼和海星。

　　“我这边，海带也已经准备好。”洛明霞将剪的极细的海带拿过来。

　　“太好了。”魏沾衣将海带放到汤底部。

　　有海带加入之后，增添了些许绿色，盘中的景色也好看了不少。

　　“止月，将我刚才做好的鱼肉那过来。”

　　“好。”杜止月将鱼肉端过来。

　　魏沾衣将鱼肉做成了三角小山模样的鱼丸，丸子比平常要大不少，摆放在碗中，像是海面上凸起的海峰一般。

　　在最后，她又在碗里洒了一些处理好的小鱼干和小虾米。

　　一道菜算是完成了。

　　此时，还有一刻钟时间截止。

　　魏沾衣和杜止月她们已经是最后一批。

　　“请品尝。”她将大碗端过来，“这道菜的名字，叫做漫步海底。”

　　云姑看到碗中的景色，很是惊讶。

　　作为一名合格的料理人，摆盘很重要，摆盘也讲究刀工，美观，与菜肴本身的色彩相呼应，从而达到刺激味蕾和食欲的目的。

　　但，料理人多半是用食材雕刻成美丽的装饰，摆在盘中当成装饰品的，好看但不能吃。

　　她们四个人所做的这道菜，看起来很美，而且，每一件都是可以吃的。

　　“先生，建议从开背虾开始吃。”洛明霞说。

　　云姑挑起开背虾，咬了一口，瞪大眼睛。

　　这开背虾跟普通的开背虾不一样，外表看起来很普通很简单，虾壳里面的味道却很浓郁，有浓浓的蒜香，还有一种来自海底的天然咸味。

　　虾子很鲜美，蒜香遮盖住了腥味，更加突出了自然的味道。

　　“这，是用的蒜汁？”云姑惊讶地说，“让虾最大限度吸收了蒜汁，虾肉本身不容易入味，你用了什么方法将虾肉变得如此又嚼劲又有浓郁的蒜味？”

　　“很简单，开背虾，就是从背部开出一道口子来，这是普通的做法，我的做法是，一点点开，用针在虾的背上打开，再灌入调好的蒜汁，经过腌制，就形成了独特的风味。”洛明霞说起这个的时候，脸上闪着光彩。

　　不仅是云姑很震惊，同样震惊的还有魏沾衣。

　　她也是第一次知道开背虾还能这么做。

　　云姑意犹未尽，她又加起来了贝壳模样的小面饼。

　　小面饼被高汤浸泡过之后，外面有一点软，里面却酥脆无比。

　　咬一口，能听到清脆的咔嚓声。

　　浸泡高汤之后，更增添几分风味，入口后，像是深坠海洋深处，化身成贝类，在广袤的深海之中自由畅游。

　　“外面这层是虾壳和虾头？”云姑问。

　　“对，一般都是将这些东西扔掉，我觉得扔掉太可惜了。将虾头里的脏东西去掉之后，当成了面衣。”魏沾衣回答说。

　　“整个过程我只用了一点面粉，面饼酥脆，是因为我在里面加入了莲藕。”

　　“原来如此。”云姑很惊喜，莲藕本身就拥有酥脆的口感，就算剁碎之后也会保持原本的风味。

　　这也保证了小面饼放入到高汤后保持酥脆的口感。

　　“这又是什么？”她最后将目标放到鱼肉做成的小山上。

　　“鱼丸。”魏沾衣说，“建议吃的时候用碟子。”

　　云姑拿起小碟子，将特殊模样的鱼丸放到里面，轻咬了一口。

　　这丸子和普通丸子不太一样，鱼肉没有那么劲道。

　　“我在鱼肉里面加了鱼骨粉和虾肉，又加了不少香料。当然，这不是重点，你继续往下吃吃看。”魏沾衣笑着说。

　　云姑又往下咬了几口。

　　她看到鱼丸里面的东西之后，瞪大眼睛，“这，这是？”

　　“鱼籽。”魏沾衣说，“我们分到的那条鱼正好有鱼籽，我便将鱼籽处理之后，包到了鱼丸里。”

　　云姑无比震惊。

　　这道菜虽然并不算多高级，可，不管从创意还是色泽亦或者味道，都是上乘。

　　她们四个，可以说是她负责的这批学生里最优秀的。

　　“满意。”云姑拿了手绢擦嘴，“你们四个可以去二楼。”

　　“等一下。”魏沾衣说，“先生，你还没尝过高汤。”

　　云姑皱眉。

　　不管吃虾还是吃脆饼，都尝到了高汤。

　　和那些创意比起来，高汤只是起个点缀作用。

　　“你们已经合格了，高汤就不必尝了吧？”她说。

　　“不。”魏沾衣说，“这一碗的精华，都在高汤之中。”

　　“高汤不是点缀，而是这道菜的灵魂，请一定品尝。”